方法壹
1，用刀尾向上傾斜，自下而上劃壹刀。
2.冬筍的殼可以很容易地從切口處左右分開，並迅速剝開。
3.這個時候竹筍尖會有壹小部分殼。可以重復第壹步，在筍尖輕輕壹劃，把剩下的殼剝掉。
4.剝去竹筍的外殼後，冬筍的剝皮就完成了。
方法2
對於大冬筍，先放平，用刀在筍殼上豎著劃壹刀，然後在切開的地方折斷，這樣就可以很方便地剝了。小冬筍，在筍尖處擰幾下，使上面的筍松脫，然後把筍分成兩半，用手指包住壹半，壹直向外翻，把筍皮剝下來，另壹半也這樣做。
方法3
1，先用刀把冬筍的尾部切掉。
2.左手把冬筍倒扣著(大頭在上面)，右手從上到下把冬筍的皮切開(不要太用力，穿透所有皮就行)。
3、放下刀，用雙手沿著切口向兩邊掰，將皮壹次性全部剝下，不必壹層壹層地剝。