起源壹 愛爾蘭咖啡是壹種含有酒精的咖啡，於1940年由Joseph Sheridan首次調制而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。 起源二 1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場著陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳裏的雞尾酒吧臺問調酒師，在那種天氣裏他會建議自己喝點什麽。調酒師制作了壹杯熱飲，斯坦品嘗過後感覺極好，於是問調酒師這是什麽，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它為愛爾蘭咖啡。
斯坦回到聖弗朗西斯科後，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創建專門的威士忌品種用來制作愛爾蘭咖啡雞尾酒，並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。