1.準備壹碗花生，挑出不好的，用清水洗凈，洗掉表面的灰塵，撈出來控制水分。
2.鍋裏多加點油，只要油的量比花生少就行。將花生倒入鍋中，用冷油炸花生，中火慢煎。大約3分鐘後，妳會發現油的表面有很多小氣泡，這是花生蒸發的水分產生的氣泡。
3.繼續用中火慢慢煎，直到表面的氣泡消失，會發出劈裏啪啦的聲音，持續三分鐘左右。聲音完全消失後，關火，利用油的余溫再炒壹分鐘花生。
4.壹分鐘後，把花生拿出來，放到壹個更大的鍋裏。
趁熱倒入壹茶匙高級白酒，拌勻。加入白酒可以保持花的酥脆，不易回潮。
5.讓花生徹底冷卻後，加入適量的鹽拌勻(鹽壹定要在花生徹底冷卻後放。如果花生是熱的，鹽就容易融化，所以花生就容易回潮。)裝盤，上桌美味。