首先妳需要用手折斷桂花的枝條，然後從外到內、從下到上采摘，最後去掉桂花的莖，只留下花瓣。對於很多人來說，去掉桂花的莖是很有耐心的，但是沒有辦法。沒有好的機器和方法去桂花的莖，只能用最原始的方法，壹根壹根的去。畢竟好吃的東西總是需要用心去做的。
新鮮的桂花可以做成很多東西，比如:
1.制作桂花蜂蜜:將新鮮的桂花用清水反復洗凈，然後瀝幹水分，加入壹些鹽稍微腌制壹下。最後將腌制好的桂花倒入蜂蜜中浸泡。封口後，3、5月份可以食用。
2.制作桂花糕:將面粉打成熟粉，糯米打成糕粉，將白糖、麥芽糖、水按20: 1: 3的比例提取糖，將鮮桂花打成蜜桂花，將白糖、熟粉、糕粉、蜜桂花混合均勻，打成心，然後倒入架中制作桂花糕。