1.如果是用湯圓的外皮加上壹些黃色的食物，比如玉米粉，導致湯圓煮熟後發黃，那是正常的，可以放心食用，湯圓的口感和營養不會發生變化。
2.如果湯圓僅由糯米粉制成，長時間保存或儲存不當可能會導致食物變質。變質的糯米粉會被黃桿菌發酵米粉汙染，導致蒸煮後顏色發黃，湯圓顏色暗淡、灰暗、發黴等。，而且氣味可能有黴味和腐臭。在這種情況下，糯米團子不能再吃了，否則會對健康有害。
辨別湯圓是否變質的方法；
1，看顏色
好的湯圓表面顏色是白色的，而變質的湯圓會顯得暗淡、灰暗、發黴。這時候湯圓可能放久了，導致質量不好。
2.聞聞味道
好的湯圓有糯米粉和餡料的香味，而變質的湯圓可能有黴變酸敗的氣味。
3.看狀態
如果是速凍水餃，建議選擇冰渣少、無明顯粘連、形狀完整、無明顯裂紋、脫粉的水餃。