2、土豆中含有的膳食纖維具有潤腸通便的作用，可以幫助身體排出毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
3.土豆中含有的粘蛋白能潤滑消化道、呼吸道、關節腔和漿膜腔，並能預防心血管疾病，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化。
4.土豆富含鉀，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程。經常吃土豆可以預防動脈粥樣硬化，每天吃壹個土豆可以降低中風的風險。土豆中含有鉀，易被吸收，能促進鈉的排出，有利於腎炎、水腫患者的恢復。
5.土豆是堿性食物，有利於維持人體內環境的酸堿平衡，中和體內的代謝廢物，達到美容抗衰老的目的。
6.土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。土豆還富含賴氨酸和色氨酸。