調料:鹽5g，雞精2g，65438+剁椒0勺，豆豉適量，植物油適量。
剁椒蒸芋頭
1.小芋頭(乒乓球大小)1斤，洗凈泥沙後放入鍋中煮熟。
2.將煮好的芋頭放入冷水中淋浴，然後用手輕輕剝去外皮，放入碗中。
3.加入壹勺剁椒，適量的豆豉(家裏沒有豆豉，我用的是李錦記的蒜蓉辣醬)，鹽，油，雞精。大火蒸30分鐘。
1，芋頭煮的時候壹定要煮熟，不然裏面的粘液會刺激喉嚨。
2.芋頭的粘液中含有壹種復雜的化合物，它被熱能分解。這種物質對身體有治療作用，但對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用。所以在削芋頭、洗芋頭的時候，手的皮膚會癢，在火上烤壹下就可以緩解。所以削芋頭、洗芋頭最好戴手套。
3，這是偷懶的做法，省去了剝皮的步驟。這是我從我奶奶那裏學來的。
4.選芋頭的時候壹定不能選又細又長的，要選圓的，可以是芋頭小的那種。這種芋頭俗稱母芋頭，比較軟，比較軟。