練習:
1.將蛋清和蛋黃分開，放在壹個沒有水和油的碗中，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉，繼續攪拌均勻至光滑。
2.烤箱170度預熱10分鐘，烤盤加水約1cm，烤盤上放小烤網。蛋清中加入檸檬汁，中速打至魚眼泡加糖10g，至細泡加糖10g，打至有紋路和剩余糖10g，打至有大鉤和濕泡。
3.將1/3蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後將蛋黃糊全部放入蛋白中，上下攪拌均勻。
4.6寸的模具墊上矽油紙，倒入蛋糕糊，在桌子上搖幾下去掉大氣泡，放入洗凈晾幹的藍莓。
5.把蛋糕放在烤網上，把烤箱溫度調到150度，烤箱中下層150度，烤60 ~ 65分鐘。烤好後不倒扣取出，晃動模具，在模具下面放壹個杯子，直接脫模，輕松自如。