牛裏脊是牛的脊梁骨上面的壹條肉，適合炒的，肉質嫩，牛肋條是肚子上面有肋條骨的位置，適合燉肉吃。因為牛塊頭比較大，胸腔肋骨這部分也比較大，所以帶骨不帶骨的牛小排、牛肋都在這塊，肋骨之間剔出來的肉叫牛肋條肉。牛肋條肉切成小塊叫牛腩。
牛裏脊的脊指的是牛的脊柱，裏脊就是脊柱靠近內臟部分，牛裏脊就是牛腰附近脊柱內側和內臟接觸那壹面的壹條肉。這壹條肉真正詮釋叫少而精，吃起來非常細嫩。
牛裏脊和牛肉的營養價值
牛裏脊的營養價值肯定會更高，因為牛裏脊，主要指的就是牛的腰背部的肉，那壹個部位的牛肉相對來說都是非常的精到，而且營養價值也是非常的高大家平常吃的時候也就可以進行相應的比較，肯定會感覺到其中的不同。