最好用手剁肉。如果實在懶，就用絞肉機，但是不要打太久。否則妳會把肉弄碎的。
2.白菜剁碎的時候加壹點鹽，碎了用紗布把水擠出來，不然餡太薄包不住。
3.在餡料中加入壹些蔥花可以增加姜末的風味。
4.把肉和白菜餡剁碎，壹起攪拌(不要往壹個方向攪拌)，加鹽、味精或雞精。不夠鹹的餡不香(用舌頭嘗)。還要放點香油(麻油)。如果喜歡的話，放個雞蛋也是提升口感的好方法，餡料也不容易散。
其實做什麽都要用心，都要實驗。多做幾次，妳自己就能找出竅門了。
我希望妳能成功地做出美味的餃子。