佐料
長茄子
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蒜
適量的
大豆
適量的
雞精
適量的
步驟
1.長茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊。
2.將切成滾刀塊的長茄子放入小盆中備用。
切碎蒜瓣
4.將油倒入鍋中，中火加熱，將鍋轉過來，讓油均勻地掛在鍋壁上。
5.加入茄子塊翻炒
6.不斷攪拌，茄子塊會逐漸變軟。
7.直到所有的茄子塊都變軟塌塌，這時茄子也差不多熟了，大概需要十幾分鐘。
8.加入適量醬油上色，加入適量鹽和雞精調味，快速翻炒幾下關火。
9.量大到只能把鍋放進壹個小盆裏。
技巧
炒茄子的過程中要不斷的用鏟子翻，避免茄子粘鍋，油要大壹些。