小龍蝦是淡水蝦，氣味很濃。做小龍蝦的時候，加入啤酒可以讓味道更好。啤酒的劑量沒有明確規定。壹般壹斤小龍蝦用壹罐啤酒左右，大概是330ml。
倒啤酒時，最好以啤酒為準。如果放的太少，就不能去除小龍蝦的腥味。放多了會讓酒精味太重，影響小龍蝦的口感。如果用白酒，壹斤小龍蝦可以加300ml左右的白酒。
小龍蝦的做法:
把買來的小龍蝦去掉頭和線，用牙刷刷壹下，準備八角、桂皮、花椒，蔥、姜、蒜、花椒切段備用，根據小龍蝦的數量準備適量的啤酒，壹斤小龍蝦準備壹罐啤酒，兩斤準備兩罐，以此類推。
鍋裏倒油，油熱時放入八角、桂皮、花椒、蒜、姜，炒香後放入小龍蝦，翻炒10分鐘左右，倒入啤酒，再翻炒5分鐘，倒入清水，加入適量鹽和胡椒粉，大火煮半小時。