南方人用的是紅浙醋，主要蘸蝦蟹等海鮮。在廣東壹代，紅浙醋常被用來拌餛飩小籠包，以刺激食欲，增加鮮味。紅浙醋屬於液體發酵醋，具有酸爽、清甜、透明的特點，具有特殊的香港風味。可用於蘸蝦蟹或拌餛飩小籠包，增進食欲，增加鮮味。
特點:
紅浙醋酸度不高，醋味不強，有濃郁的香味。作為海鮮調味料，不會破壞海鮮的原味，還能起到適當的調節口感的作用。
大紅者醋屬於液體發酵醋，以大米為原料釀造而成。紅曲是由自然菌在液體發酵後期產生的，醋的最終顏色是玫瑰紅。以前主要產於浙江壹帶，所以俗稱大紅浙醋。
尤其是吃吉利丁魚翅飯的時候，用它澆壹小碟紅色的浙江醋，可以很好的解決油膩感。如果妳喜歡在家做魚蝦，吃海鮮做米飯，我建議妳家裏總要備壹瓶紅浙醋當飯吃。