如果用腐竹做飯，至少要提前兩個小時把腐竹泡在水裏。因為腐竹很難泡，如果泡的時間不夠，吃的時候很多地方會硬。
泡腐竹的時候最好用冷水泡，這樣腐竹的味道不會流失，外觀也比較整齊幹凈。但是用冷水泡腐竹需要很長時間，壹般4到6個小時。如果妳很著急，妳可以用溫水代替冷水。
擴展數據:
腐竹起源於唐朝，已有1000多年的歷史。這是中國人非常喜歡的傳統食物。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。
腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。可以在肉類、素食、烤、炸、涼拌菜、湯等中食用。食物清香爽口，葷素各有風味。
腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。