俗話說:“長夏吃了雞蛋，天熱了就不是夏天了。”相傳，自長夏以來，天氣晴朗，溫暖炎熱，許多人，尤其是兒童，疲倦，食欲下降，體重逐漸減輕，稱為“夏”。女媧娘娘告訴人們，在漫長的夏日，煮熟的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。
夏天的開始通常是在農歷的四月。古人認為蛋是圓圓的，象征著完整的人生。立夏吃雞蛋可以祈求夏日平安。“長夏吃雞蛋可以預防食欲不振、疲倦、消瘦等常見的夏季癥狀。
長夏吃的最多。吃壹個雞蛋相當於吃壹只雞。中醫認為雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的作用。生病時吃雞蛋有助於恢復體力。在過去生活條件不太好的時候，吃壹個長長的夏蛋，既是辛苦勞作前的獎勵，也是對平安和豐收的期盼。