首先，兩者的作用不同:
1、阿膠(又稱阿膠)的作用:阿膠有升高紅細胞和血紅蛋白的作用，可促進造血功能；能提高白細胞、血小板和血氧含量。
2、豬皮的作用:對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發有重要的生理保健作用。
第二，兩者的構成不同:
1.阿膠成分:阿膠含有膠原蛋白、膠原蛋白、多肽、蛋白質、硫酸皮膚素、生物酸和金屬鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、銅、錳等27種元素。蛋白質水解產生賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸等18種以上的氨基酸。
2.豬皮的成分:豬皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物和少量脂肪。
三、註意事項不同:
1.阿膠註意事項:脾胃虛弱者慎用。
2.豬皮註意事項:煮豬皮時，壹定要先把豬皮上的毛清洗幹凈，否則吃豬皮有害健康。