蒓菜起源於我國東南，以江蘇太湖、蘇北高濱湖、杭州西湖為最多。蒓菜的葉子深綠色，橢圓形，嫩莖和葉背上有膠狀透明物質。我們吃的是嫩葉。蒓菜本身沒有味道，但因其口感圓潤滑潤，富含膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，常被用作保健食品。
蒓菜的營養價值；
清熱解毒:蒓菜中的粘液含有多種有效成分，能起到清熱解毒的作用。經常食用可以抑制人體細菌的生長，清除體內的胃火。
預防貧血:蒓菜含有豐富的B族維生素，是細胞生長的必需成分，臨床上可用於治療貧血、肝炎、肝硬化等疾病。
智力健身:蒓菜富含鋅，是兒童智力健身的最佳食物之壹。
蒓菜軟嫩，非常適合老人、小孩和消化能力弱的人食用，但不適合脾胃虛寒、經期或產後的人食用。