豆角壹把，白菜壹棵，胡蘿蔔壹根，小米椒20克，青椒五根，鹹菜鹽80克，花椒3克，八角兩個，姜壹塊，桂皮短塊，香葉壹片，冰糖50克，高度白酒15克。
2、烹飪步驟:
(1)蔬菜洗凈，生姜和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切絲晾幹。
(2)擦幹水分。
(3)將白菜切段，晾幹。
(4)將鍋和泡菜壇清洗幹凈，將泡菜壇用開水焯壹下，鍋內加水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，燒開後放入泡菜鹽，冷卻後倒入泡菜壇至七成滿。
(5)先放豆子，因為豆子需要泡很久。
(6)根據喜好，胡蘿蔔可以放也可以不放。
(7)可根據個人口味加入青椒和小米辣。
(8)依次加入豆幹、胡蘿蔔、青椒、小米辣、白菜、白酒、冰糖。澆完菜才算太滿，因為發酵也需要壹定的空間。將廣口瓶蓋好，加水至邊緣後放在陰涼通風處。壹天後，觀察是否有氣泡冒出。壹旦發酵成功，第壹道泡菜就需要相對較長的時間。