原鹽是海水或鹽水在鹽井、鹽池、鹽泉中經過炒幹後的結晶，即天然鹽，是未經加工的大粒鹽。主要成分是氯化鈉，但因為氯化鎂等雜質，在空氣中容易潮解。精鹽又稱加工鹽或精制鹽，是除去雜質後再次結晶的鹽，雜質很少。加工後還去除了壹些微量元素，有時還加碘制成碘鹽專門預防甲狀腺疾病。
鹽是可以放心食用的食用鹽。粗鹽含碘較少，壹般不食用。可以用來美容，還可以去角質，散熱。
原鹽中的氯化鎂再加熱時，會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸。刺激嗅覺神經後，會讓人覺得粗鹽的香味比細鹽的香味更濃。
食用鹽不僅含碘，出廠前還經過嚴格檢驗，各項指標均符合國家食用鹽標準。從外觀上看，是白色的，細沙狀，水分很少，用手揉搓也不會有凝結的感覺。