練習步驟
1.冷凍龍蝦在自然溫度下解凍。
2、冷水如果，把龍蝦蒸壹會兒。
3、大蒜切碎成蒜泥，西蘭花洗成小花，放入沸水中焯壹下，四季豆放入沸水中煮壹會兒。
4.小火融化黃油，放入蒜頭炒香，加入適量蠔油。
5、加入適量開水，加入煮熟的四季豆。
6.蒸好的龍蝦從後面切開，澆上炸好的蒜汁。
龍蝦的頭可以吃。龍蝦頭上的小黃是蝦黃，可以食用。
除江蘇外其他地方龍蝦的做法次之。至於北京的馬驍，雖然留下了第壹部分，但這種做法的普及程度比江蘇更廣。其實目前大部分去前段的人都覺得前段汙染，沒肉吃。其實只吃龍蝦後面的純肉部分，也只能算吃了龍蝦的50%。剩下的50%在頭部，由兩部分組成。壹是蝦黃，高蛋白，棄之可惜。