如果想要桂花保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麽就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然後裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麽時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、蜂蜜保存法
把桂花自然風幹之後釀進蜂蜜裏，這樣也可以保存好幾年。蜂蜜酒變成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。
3、制成糖桂花
把桂花先用少許鹽腌制壹下，然後擠去多余水分，再壹層桂花壹層白糖，腌制成糖桂花，可以保存桂花。
4、釀成桂花酒
先把桂花用白糖腌制幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、烘幹保存
用高溫烘幹或者懸掛自然風幹，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。