佐料
翼根500g
佐料
冰糖20克料酒1湯匙
2湯匙姜1小塊。
醬油1湯匙八角2
2個幹辣椒
紅燒雞翅的步驟
1.將1大勺料酒和壹小塊生姜放入清水中，燒開後放入雞翅。水燒開後，再煮3分鐘，撈出涼水晾幹備用。
2.將油倒入熱鍋中。五成熱的時候，加入冰糖。熬成糖漿時，加入雞翅翻炒，使雞翅均勻沾上糖漿。
翻炒至雞翅金黃，加入生抽和老抽翻炒均勻。
鍋中倒入開水，不要雞翅，放入八角和幹辣椒，大火燒開，小火燉30分鐘。
技巧
1.判斷油五成熱的方法是將手掌平放在離鍋底約10cm處，感受熱度。
2.判斷熬制糖漿的方法，所有冰糖都可以溶於油。
3.因為醬油和醬油都是含鹽的，所以不加鹽。如果口味重，最後加鹽，攪拌均勻。