材料:鴨子500克。
輔料:金桔適量
調料:鹽、冰糖、姜、料酒、山楂(粉)、小蔥、紅燒醬、植物油。
紅燒鴨:
1.將鴨子切成小塊，焯壹下。
2.拿起排水管。
3.鍋裏放適量的油，炒壹下鴨肉，擦幹水分，用力擠出壹些鴨油。鴨肉表面略焦。
4.金桔洗凈，對半切開待用。
5.加入冰糖翻炒。
6.加入姜片翻炒。
7.紅燒汁適量，料酒適量。
8.翻炒上色。
9.加入金桔。
10.稍微翻炒。
11.加入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放入適量的水，加入洋蔥。
14.7-8分鐘後轉小火，最後直接在高壓鍋裏翻炒收汁。
15.撒上蔥花，加點金桔。