所以醬油顏色淺，味道好。醬油主要用於烹飪或制作涼拌菜調味。所以醬油其實是對三種醬油的進壹步濃縮和提取，所以我們看到的醬油顏色很深，壹滴就能改變菜的顏色。壹般醬油也會添加焦糖等物質，以利於食物的著色，所以醬油的主要作用是著色。
極鮮醬油的成分
極鮮味其實是壹種醬油，只是在醬油中加入了壹些鮮味添加劑，使得極鮮味更加復合，更加鮮美。如果炒菜時放了極鮮的香精，可以少放雞精和味精，也可以不放。
所以在日常做菜的過程中，或者在家裏，壹瓶醬油可以用半年，甚至壹年，所以醬油可以買的更好。至於醬油、老抽、極鮮香精，大家可以根據自己的喜好放其中的壹種，炒菜的時候放就好了，味道會壹樣的。