第壹、傷害胃腸道，姜味道辛辣含有大量的揮發油，白天吃姜能夠增強脾胃功能，促進食物消化，但是到了晚上以後身體各器官應處於休息狀態，這時在吃姜會讓脾胃運動過量，誘發胃腸疾病對身體不利。
二、容易上火，生姜性熱，晚上吃姜過多會吸收過多的熱量，但這些熱量不能從體外排出，會在人體內聚集，容易讓人出現內熱，時間長了以後，出現各種上火癥狀，口舌生瘡，以及咽喉腫痛等癥狀都會高發。
第三，誘發便秘，晚上吃姜確實對身體不好，雖然達不到吃砒霜的程度，但是含有的這些物質進入人體後，如果不能及時發散，會引發腸燥，就會讓人便秘高發，因此晚上不宜吃姜。