二、味道:原味？工藝:蠟
三、鵝幹的制作材料:
材料:鵝10000克
調料:鹽150克，胡椒粉10克，糖30克。
四、臘鵝的特點:
有壹種特殊的香味。
動詞 （verb的縮寫）步伐
1.鵝(壯鵝)宰殺後，用開水燙壹下，從背部剖開，掏凈內臟(另作他用)，曬幹。
2.把鹽炒幹水分，均勻的抹在鵝身上，在肉厚的地方多抹點，用竹簽穿幾眼。擦幹凈後放入木盆中，蓋上蓋子腌制2天。取出後掛在太陽下1到2天，晾幹時用竹簽攤開，然後放在遠離太陽的地方，掛在通風良好的地方保存。
3.食用時，切下的部分用適當的方法烹調。
六、制作臘鵝的竅門:
有些地方加工的時候羽毛是幹的，註意不要損傷皮膚。
大部分人吃鵝肉都是蒸皮蒸脂，炒瘦肉，煮骨頭。做菜的時候，蕓豆或者花生味道更好。
鵝宰前禁食1到2天，可以餵壹些淡鹽水。