豆子含有澱粉嗎？

豆類也含有澱粉，但豆類中澱粉含量相對較少。豆類也叫豇豆、豇豆，屬於蔬菜。豆類本身是疏松多孔的蔬菜，裏面有很多孔，所以豆類中隱藏著大量的油脂，豆類中的營養成分也比較豐富，壹般含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。此外，還有粗纖維和。

澱粉類食物有壹個特點，就是高溫油炸時，其中所含的熱量值和脂肪會極高，會破壞維生素，導致蛋白質變性，使食物失去營養價值，增加人體的新陳代謝。很明顯，豆類不屬於澱粉類食物，但是像我們熟悉的土豆、紅薯等食物就是典型的澱粉類食物。

但在日常生活中要註意，豆類不能生吃，否則會中毒，因為未煮熟的豆類含有壹些植物凝結的元素和壹些皂甙，對胃黏膜有壹定的刺激作用，對細胞造成損傷。嚴重時可能會導致出血性炎癥、腹瀉、嘔吐，這壹點我們壹定要牢記。