炒鮮黃花菜有毒嗎？

我們不常見到鮮黃花菜，但鮮黃花菜中有壹種毒素叫秋水仙堿。名字聽起來很好聽，但是還是不要管的好！秋水仙堿可以抑制細胞的生長，所以壹直用來抑制癌細胞，但同時也會擴散到正常細胞，所以對身體有害。壹次食用100克以上的鮮黃花菜可引起中毒癥狀，輕度中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，嚴重者肌肉疼痛、手指和腳趾麻木、異常淤青或出血等。，而需要知道的是7 ~。

不過，新鮮的黃花菜雖然有毒，但只要在烹飪前浸泡壹段時間，還是可以照常食用的，不用太擔心。

如果要處理鮮黃花菜中的秋水仙堿，只需要高溫蒸煮即可。秋水仙堿在60度的高溫下會減弱或消失。所以，處理新鮮黃花菜最好的方法是先去花蕊，用開水焯壹下，然後用清水浸泡2小時左右。把它們炸出來，安全食用是完全可以的。

當然也可以把壹段時間不吃的新鮮黃花菜曬幹。相信很多人都吃過幹黃花菜。幹黃花菜不含毒素，可以放心食用。