1.排骨洗凈，放入鍋內冷水，大火燒開，撇去浮沫。
2.拿出來洗壹洗，然後再加水。將蔥、姜、黃酒轉小火燉約1小時。排骨湯變白，關火保溫。
3.鍋中倒入足量的植物油，放入姜片和小蔥，炒香，再放入花椒、辣椒等調料，小火翻炒。
4.倒入自制火鍋底料(或者市面上的底料)，翻炒，炒出香味。
5.加入土豆泥，攪拌均勻。
6.倒入煮好的排骨高湯，大火煮開。
7.將整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中。
8.根據鍋裏湯的多少，補壹定量的高湯(煮的早壹點，凍成冰塊保存，可以用來中途加水)
9.煮壹鍋火鍋湯
10.燉湯的時候可以準備各種配菜，洗幹凈，切片，打碼，裝盤備用。
11.整鍋煮開後，轉小火燉5分鐘。如果鹽度不夠，可以加鹽。
12.常見的重慶火鍋很簡單，因為湯鍋夠調味，就是蒜和麻油能降溫提味。另外可以根據口味加入少許鹽，少許香菜或者蔥花，喜歡辣的可以加入小米椒碎和兩個荊條。