在椰子的頂端，有三只排列成三角形的眼睛，兩只是假眼，壹只是真眼。國產椰皇(帶深褐色外殼)較大的孔為真眼，進口椰皇(帶白色外殼)靠近頂部，用硬物撐開。將椰汁篩入碗中，將1.5碗倒入鍋中。
向椰子汁中加入2湯匙糖，小火加熱並攪拌，直到糖完全融化。不要沸騰
加入1碗牛奶，拌勻，放涼。
取壹碗蛋清，篩入椰奶液中，用勺子攪拌並按壓，可以讓蛋清和液體更好的融合。在蛋清完全溶解在液體中之前，不要攪拌蛋清或使其起泡。
再篩壹遍(可以省略，下次再篩會更細膩)
倒入椰子杯，8-9分滿，靜置片刻，蓋上耐熱保鮮膜或錫紙或盤子。
大火燒開水後，放入椰杯，蓋上蓋子，轉中火蒸30-35分鐘，視椰殼厚度而定。椰子杯不加碗只需要12分鐘。(椰子杯要想站穩，可以把椰子杯放在碗裏蒸，需要5-10分鐘。)揭蓋前蒸幾分鐘。
椰子熱吃味道更濃，涼吃適合夏天，滋潤涼爽。