1，糖霜和糖粉的原料和用途不同。在原材料上；糖粉的原料主要是白糖，由白糖研磨後加入玉米澱粉制成。糖霜大部分糖霜是用蛋白粉做的，比如蛋白粉加糖粉或者檸檬汁加白醋。用途:糖粉通常用作調味品或點心。糖霜是糖的裝飾之壹，它是蛋糕及其烘焙食品的甜蜜外衣。
2.生產:糖粉主要有兩種生產方法。壹種是噴霧幹燥，即將白糖制成高濃度水溶液，真空噴霧幹燥制成。具有粉末均勻、水溶性好的特點，但生產成本高，對設備和工藝要求高。只有歐美少數發達國家有壹定的產量。另壹種方法是直接用粉碎機將白糖或冰糖粉碎。
3、保存:糖粉因為顆粒細，容易吸水結塊；所以，通常通過兩種方式解決。第壹，傳統的在糖粉中加入壹定比例的澱粉的方法，很難凝固，反而會破壞糖粉的風味。另壹種方法是將糖粉裝在小鋁膜袋中，然後放入大包裝中密封保存。每次用小袋包裝，糖粉通常在與空氣直接接觸之前不會結塊。