油碟原料:香油、雞精、醋、鹽、芝麻。
1.蔥姜蒜洗凈，準備好火鍋底料備用。
2.姜切段，蔥切段，蒜剝成花瓣備用。
3.用剪刀把幹辣椒全部剪成塊，放在碗裏，放兩個辣椒炒。
4.在油鍋中倒入適量的食用油，加熱至冒煙。
5.油鍋放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
6.將火鍋底料放入炒蔥姜蒜的鍋中，加熱至完全融化。
7.將炒鍋中炸好的底料倒入湯鍋中，加入熱水小火煨20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。
8.當火鍋底料繼續沸騰時，準備油碟。油碟的原料可以加入香油和雞精，也可以根據個人口味加入醋、鹽和芝麻。
9.準備鍋裏的菜，可以根據自己的喜好選擇。
10，火鍋底料熟了之後，就可以開始享受火鍋美味了。