我國普通枇杷品種多達350個以上，有壹定規模的栽培品種有100個，主栽品種不足30個。通常根據果肉顏色將枇杷分成紅肉品種（俗稱“紅沙枇杷”）和白肉品種（俗稱“白沙枇杷”）兩大類。
（壹）紅肉品種群
紅肉類品種肉色橙紅或橙黃，壹般生長勢強，栽培容易，產量高，果大肉厚，皮韌，耐貯運；肉質緊而較粗，風味濃。主要品種有浙江余杭的大紅袍、夾腳，黃巖的洛陽青，福建莆田的解放鐘，四川成都的大五星等。
（二）白肉品種群
白肉品種群枇杷在長江三角洲地區統稱為白沙枇杷，該品種群肉色淡黃白色或玉白色，樹勢壹般較弱，產量較低，且易發生大小年，對栽培技術要求較高。但果實皮薄肉細，汁多味甜，品質好，不耐貯運，宜鮮食。代表品種有白玉和軟條白沙。