魚2斤，1塊姜，4塊蒜，2塊蒜苗，2塊香菜，4塊蔥，6塊小米辣，1塊大青椒，1勺豆瓣醬，1勺老幹媽，2勺泡椒，2勺醬油，2勺香醋，20勺花椒。
二、制作紅燒魚所需的食材:
1.鯉魚去鱗，去掉腹部的黑膜，清洗幹凈備用。
2.姜、蒜瓣切片，蔥、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切段，小米辣切丁備用。
3.將洗凈的魚用姜片、蔥段、料酒腌制20分鐘。
4、鍋中放油，然後加入少許鹽將魚煎至兩面金黃。
5.把魚煎好後端上桌。
6.用炸魚的油，鍋裏放姜、蒜片、蔥、蒜、香菜、胡椒粉炒香。？
7.香料炸至金黃色時，加入豆瓣醬、老幹媽、爛辣椒炒出紅油。
8.炒紅油後在鍋裏加入壹碗水。
9.湯燒開後，將煎好的魚放入鍋中，加入剩余的蔥、蒜、香菜，中火煮15分鐘。？
10，魚煮開了才能吃，再撒上蔥花，紅燒魚就做好了。