食材：帶皮羊肉520克，土豆300克，胡蘿蔔1根 ，大蔥1段 ，蒜4瓣 ，姜1塊， 八角1個， 小蔥2根 ，紅幹椒5-6個， 桂皮1小塊，香葉1片，花椒粒1小撮，黃豆醬1勺，冰糖6粒 ，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，熱水適量， 食用油適量， 香菜1根
步驟：
1：羊肉切大塊，準備大蔥段和姜片。羊肉冷水下鍋，加蔥段姜片花椒粒1勺料酒，大火煮沸撈出備用。
2：土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，切小蔥段、姜片和蒜片，準備紅幹椒、桂皮、八角、香葉和冰糖。
3：起油鍋燒熱，下蔥段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅幹椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘。
4：調入1勺料酒、黃豆醬、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火燉壹個小時左右。
5：放土豆和胡蘿蔔繼續燉15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出鍋。