材料
雞蛋4個，白蘑菇4個，西紅柿1個，約150g，小蔥1根，鹽1茶匙，橄欖油30ml，黑松露6塊(可選)。
工作方法
1.將蘑菇洗凈，擦幹水分，切成薄片。西紅柿洗凈，切成兩半，去籽，切片，然後切碎。將洋蔥洗凈，切成細花。黑松露用刷子輕輕刷掉外面的雜質，洗凈晾幹，切片備用。
2.將雞蛋放在壹個大碗中，用力打至起泡。加入蘑菇片、西紅柿、蔥花和鹽拌勻。
3.把鍋放在中火上。倒入橄欖油，加熱至六成，倒入蛋液，握住鍋柄，輕輕晃動煎鍋，讓蛋液均勻塗抹在鍋底。煎2分鐘；當蛋糊靠近鍋底的那壹面堅實，但還有點稀的時候，用鏟子把煎好的蛋對折成半圓形。煎1分鐘，再翻面煎1分鐘，讓之前沒有凝固的中心部分熟。
4.將半圓形蛋糕分成兩半，小心地將壹個鏟入盤中。黑松露片在放熱鍋中煎30秒，然後放在煎蛋卷上。趁熱與塗有黃油的面包片壹起食用。