需要的材料：山藥500克、鴿子半只、鹽適量、枸杞少許、姜1塊。
1、首先將鴿子清洗掉血水，瀝幹水備用，去毛的時候不能用開水，80度左右的水最佳。
2、將鐵棍山藥削去外皮後清洗幹凈，放在冷水中浸泡壹下。鐵棍山藥跟淮山外形是不壹樣的，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。
3、準備好壹個幹凈的土砂鍋，先放入切好的山藥和姜片，再放入整只鴿子，鴿子的肝和胗都放進去壹起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多壹些，蓋上蓋子開中小火燉煮。
4、煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。
5、接著加入洗凈的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，就可以出鍋了。