燒開壹鍋開水，放入牛尾，煮2分鐘。倒掉水，再用溫水洗壹遍。
芹菜桿5-6根，洋蔥1根，洗凈切碎，用黃油在炒鍋裏炒至微黃。
鍋中燒開水，放入牛尾，放入炒好的芹菜和洋蔥。不壹定要放酒，想放就放紅酒或者啤酒。煨到牛尾能用筷子戳出來。
在另壹個油鍋裏把番茄醬炒透，這樣就不會糊了。加入正在煮的湯中，然後加鹽和少許味精。
再燉半個小時。
也可以放壹些土豆塊。但是加鹽的時候放，不要太早。
任何牌子的番茄醬都可以。我壹般用梅林牌的，不會用番茄醬。我想要原味的，不加糖。是罐裝的。加多少，看自己口味。
正宗的法式牛尾湯不含番茄醬，只有洋蔥，而且必須是帶皮的牛尾。
另外，如果沒有現成的黃油，可以用精煉油代替。