主料：帶皮五花肉1000g
輔料：蔥適量、冰糖50g、老鹵湯適量、桂皮1段、八角2個、白芷1片、香砂2個、花椒適量、小茴香適量、香葉3片、豆蔻2個、鹽適量、姜適量、雞精適量。
臘汁肉的做法：
1、準備原料。
2、肉提前泡8小時。
3、壹鍋老鹵湯，有些年頭了鹵肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉壹小勺，鹽和雞精適量煮水代替。
4、料包：桂皮壹段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷壹片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個。
5、鍋中下入肉，老鹵湯，開水燒開。
6、打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質。
7、下料包。
8、蔥姜，冰糖。
9、壹次性加足鹽的量，這個得鹹壹些。
10、小火煮上2小時以上然後悶上兩個小時以便入味。（正宗的是壹大鍋肉小火煮半晚上在燜半晚上）。