今天回到家做了壹道冬瓜燒排骨，春天幹燥，需要補水，冬瓜含水量大，壹口咬下去滿滿的汁水，湯汁燉爛了排骨肉質纖維，我最喜歡吃五花排骨帶脆骨，拆骨的肉，香到流口水！排骨冷水下鍋焯水，撈出來備用，冬瓜切塊泡在水裏備用。鍋裏加壹點點油，放入冰糖七八塊，等冰糖燒溶起泡，迅速放入排骨大火翻炒上色，然後撈出備用。鍋洗幹凈倒油，放入姜片，蒜片，八角，陳皮，幹辣椒，稍微小火炸壹會兒，倒入排骨翻炒壹分鐘，再加入冬瓜塊，小火燜壹會兒。倒入壹大碗黃酒，再加入熱水壹小碗，沒過排骨冬瓜，蓋上鍋蓋，大火燉煮，直到湯汁收縮至鍋的1/3。打開鍋蓋，加入5至6勺生抽，壹勺鹽，攪拌均勻，收汁均勻，裝盤後撒入香菜碎，開吃！冬瓜水水的，排骨嫩嫩的，湯汁香香的，軟骨脆脆的，補水好吃，十分解饞。