紅薯葉，又稱紅薯葉、紅薯葉、紅薯藤等。，是旋花科牽牛花的多年生草本植物，是甘薯生長過程中莖上的葉子。壹般都是在紅薯秋天成熟後，吃地面上幼苗莖頂端的嫩葉。近年來，紅薯葉因其誘人的保健功能越來越受到世人的青睞。香港人稱之為“蔬菜皇後”，日本人則稱贊它是讓人長壽的新型蔬菜。
營養功效:
紅薯葉很有營養，比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養，尤其是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高三倍。紅薯葉含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E和膳食纖維。常吃紅薯葉有排出體內毒素、提高機體免疫力、預防貧血、增強視力的作用。此外，紅薯葉還含有豐富的鉀，有助於控制血壓，預防高血壓。
常見做法:
紅薯葉在生活中有哪些常見的做法？
炒紅薯葉、鮮蝦紅薯葉湯、腐乳炒紅薯葉、紅薯葉冬瓜湯、紅薯葉湯等等。