雞爪
也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
材料
主料：雞腳500g、豬肉400g、眉豆100g、山藥150g；
輔料：鹽適量、紅棗8粒、枸杞5g、花椒3g、生姜20g
眉豆雞腳湯
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材料準備
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雞腳剁去指尖，清洗幹凈
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鍋中入水，放入姜片、花椒粒燒開倒入雞腳煮2分鐘後，撈出
4
砂鍋放入適量清水後加入姜片
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眉豆、紅棗洗幹凈後，加入砂鍋內
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再放入雞腳和豬肉
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燒開後撇沫
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加入山藥，再次煮沸後轉小火熬1.5小時
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加入枸杞煮煲10分鐘關火
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加鹽調味，即可食用
小貼士
營養美味,鮮香甜美,雞腳膠質含量豐富，十分美容養顏。
煲湯的時候我喜歡放壹些紅棗和枸杞，紅棗可以補血，枸杞有明目的功效。