輔料:幹紅辣椒8個，大蒜3瓣，八角1，肥豬肉1小塊(或豬油1勺)。
練習:
照片1:大蒜去皮切片，幹辣椒切兩段，豬肉切丁，白菜用手撕成碎片；
圖二。將1勺醋、1勺料酒、1/2勺糖、1/2勺醬油、1/2勺蒸魚和醬油以及少許鹽混合均勻備用；
圖3。鍋中倒入少許油，放入花椒段和肉丁，小火煸炒至豬肉裏的油完全被逼出來；
圖4。待豬油逼出後，轉高火，倒入蒜片和白菜，翻炒幾下，再倒入調好的汁，翻炒1分鐘至均勻。
註意:
1.如果用的是水煮豬油，就不用小火煸炒了。豬油融化後，可以用大火煮白菜。
2.白菜放入鍋中後，要迅速用鍋鏟壓，邊壓邊炒，這樣白菜就能很快熟。總之，白菜在鍋裏呆的時間越短越好(當然是在保證烹飪的前提下)避免水，口感會好；
3，加壹點糖的目的是為了提神，菜的回味會更好，不喜歡也放不下。
4.因為醬油和蒸魚油都有壹定的鹽度，所以要註意鹽的量。