廣東燒鵝是粵菜中最著名的特色之壹，也是香港的特色菜系之壹。燒鵝以嫩鵝肉為原料，經過精選、清洗、打蠟、煮制、控制，再由廚師熟練烹制而成。燒鵝皮色金黃，肉質細嫩多汁，味道十分醇厚。配以韭菜、姜絲等輔料，別有風味。在廣東人眼裏，燒鵝的名聲不亞於宮廷膳食。
廣東燒鵝的制作方法很多，每個餐廳也有自己的秘方。其中比較著名的有:清遠燒鵝、佛山燒鵝、廣州燒鵝等。這些不同的燒鵝最大的區別就在於烤制的時間，所用的食材和手法。但是，不管怎麽做，廣東燒鵝的味道都非常獨特，讓人無法抗拒。
廣東燒鵝不僅在國內廣受歡迎，在國外也廣受喜愛。尤其是在香港，每壹家好的燒鵝店總是人頭攢動。燒鵝對口感有講究，烹飪難度極大，需要壹定的烹飪技巧和經驗。用心做的燒鵝，不僅是壹道美味，更是廚師用心的體現，值得用心品嘗。