黃色西蘭花沒有變質，不會影響西蘭花的營養價值。壹般只是西蘭花表面脫水導致的情況。西蘭花可徹底洗凈，用清水浸泡半小時以上，壹般可使西蘭花逐漸重新變綠。
黃色西蘭花的出現可能會讓很多人覺得質量不好。其實味道沒什麽區別，只是營養不如黃花菜。如果西蘭花存放時間過長，變黃，有腐爛的氣味，或者表面長了黴斑，那麽西蘭花就變質了，不能食用。
防止西蘭花變黃的小妙招
用報紙把它包起來。因為西蘭花放入冰箱後，具有呼吸功能，使得西蘭花越來越濕潤。如果放在報紙裏保存，可以吸收壹些水分，不容易變質，顏色發黃。包的時候壹定要包好幾層，保證西蘭花包的完整，不漏。
用保鮮膜包好。這種方法主要可以降低西蘭花的呼吸強度，用保鮮膜完全包裹，讓裏面沒有氧氣，這樣會減少呼吸，延長保質期。可以保存壹周左右，西蘭花拿出來還是很綠的，擺盤還是可以的。