1.原料區別:杜蘭小麥用於面食，是壹種有嚼勁的高筋面粉，蛋白質含量高。面條的主要原料是小麥，根據蛋白質的含量可以分為四種:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
2、外觀差異:面食外觀通常為黃色，有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心面、貝殼面、波浪面等形狀。面條壹般都是細長的，只是長短粗細不同。
3、口感差異:面食口感偏硬，面條分為堿水面和普通面。堿性水面會更有彈性，普通面條口感會更軟，比如掛面、細面。
意大利面的起源據說源於古羅馬，也有說是凱爾·波羅從中國經過西西裏島時傳到整個歐洲的。最早的意大利面形成於13到14世紀。普通面條，起源於中國，已有4000多年的歷史。它們是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的保健食品，既可以是主食，也可以是快餐。