所需食材:雞腿肉充足，蔥姜蒜適量，大蔥1-2根，料酒壹勺，糖壹勺，鹽壹勺，蠔油三勺，幹辣椒三四個，香油壹勺。
具體制作步驟如下:
第壹步，把買來的雞腿清洗幹凈。剁成小塊，燒開壹鍋水，把雞腿塊放鍋裏焯壹下，把出血的水燒開，把雞塊撈出瀝幹，然後準備把雞腌起來。
第二步:在雞肉中加入壹勺料酒、壹勺糖、壹勺鹽、兩片姜、兩勺蠔油和適量澱粉，將所有調料與雞肉充分混合後腌制。然後將壹根大蔥切段，生姜切幾片，適量大蔥切蔥花，幹辣椒切段，大蒜切末備用。
第三步，將雞肉腌制1小時左右。腌制完成後，準備壹個幹凈的盤子，在盤子底部鋪壹層蔥花，然後將腌制好的雞塊鋪在蔥段上。在雞肉中加入幾片姜，切碎的幹辣椒片，壹勺蠔油和壹勺香油。
第四步，將雞肉和調料混合均勻，再次啟動蒸鍋將鍋裏的水燒開，將雞肉放在蒸鍋上，中火蒸半個小時左右，取出前撒壹點蔥花，即可食用。