原料:面條、酸菜、瘦豬肉、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、雞精、小蔥。
練習步驟:
步驟1:將豬肉切絲，混合壹勺料酒、壹勺極鮮醬油、適量澱粉、白胡椒粉、鹽調味。
第二步，酸菜漂洗壹次去酸切絲；將蔥、姜、蒜換成刀；小米椒切圈；花椒備用；將小蔥切成蔥花備用。
第三步，將熱鍋裏的油冷卻。油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、小米椒炒出香味，放入酸菜絲炒碎。
第四步，加入適量的水燒開，小火保持沸騰5-6分鐘，煮出酸菜的味道。
第五步:煮酸菜的時候再煮壹鍋水，放入面條煮，撈出冷開水去掉堿味。
第六步，將肉絲放入煮沸的酸菜湯中，快速攤至發白。關火，加入適量鹽、糖、雞精，倒入盛有面條的碗中，加入豬油、油渣，撒上蔥花。吃的時候拌勻。