材料
幹貝/內收肌
幹蛤蜊
幹丁香魚
雞蛋300毫升
水460毫升
鹽1/2茶匙
切碎的大蔥
麻油
洋蔥，生姜
扇貝燉雞蛋
扇貝洗凈，加入幹蛤蜊和丁香魚，加入460cc水浸泡30分鐘。
將蒸鍋燒開，在泡過幹貝的水中加入姜、蔥，放入蒸鍋蒸35分鐘。濾出450毫升果汁。
300cc蛋液用筷子打散，盡量混合。
將蒸好的扇貝風幹至75℃，然後放入蛋液中，加鹽，攪拌均勻，篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳壹個小洞，放入沸騰的蒸鍋中蒸10分鐘，待表面凝固時打開保鮮膜，倒入幹蛤蜊、幹貝、丁香魚，繼續蒸5-7分鐘，直至完全凝固。
最好用帶透明蓋的蒸鍋看熟了沒有~也可以用筷子戳中心看有沒有液體流出來~最好用扁碗蒸~
鍋上倒香油，撒上蔥花。
技巧
這個重量是壹個大碗，我們壹般在招待6~8人的時候做這個重量。大家酌情調整。