大豆和毛豆是不同時間的兩種表現形式，毛豆是剛長出來的新鮮青果，而大豆是毛豆經過時間的積累後的狀態，表皮是黃色的。新鮮的青豆壹般炒成菜吃，黃豆可以炒著吃，也可以做成豆漿、豆腐等美味。
大豆，俗稱黃豆，是蝴蝶植物大豆的種子。它是壹年生草本作物，高30 ~ 90厘米，莖粗壯呈方形菱形。莢果長方形，扁平，長5 ~ 6厘米，下垂，密被黃色細長剛毛；種子2 ~ 4粒，新鮮時扁圓形，長0.8 ~ 1.5厘米，淺綠色，幹時黃色，黃綠色或紫黑色。
挑選毛豆的註意事項:
1，看外觀:建議用戶先看外觀，看是否有明顯的破損或蟲蛀，如果有，說明毛豆已經破損。
2、看豆子的大小:好的黃豆豆子比較大，壹個豆莢裏的豆子大小相等。如果豆子沒有飽滿平整，說明還沒有成熟。
3、看皮的顏色:深綠色的毛豆比較成熟，適合烹飪，淺綠色的比較嫩，適合烹飪。